有部分網(wǎng)友提出疑問，日料還能吃嗎？

多家日料店：

 “平替”食材易找到，價格暫時變化不大

8月24日，紅星新聞記者對北京人均消費較高的多家中高端日本料理店進行了采訪。多家日料店的工作人員對紅星新聞記者表示，目前店里幾乎已經(jīng)不再銷售日本食材，大多用俄羅斯周邊海域或者韓國、東南亞等海域出產(chǎn)的食材代替。

北京銀座巖是東京米其林一星餐廳銀座巖在日本之外的唯一分店，其在某點評網(wǎng)站上的人均消費近3000元。該店工作人員告訴紅星新聞記者，對于日本排放核污染水的消息他們之前就有過了解，因此此前有過一些預(yù)案，最近已經(jīng)基本不太進口日本食水產(chǎn)，而更多選擇一些“平替”食材。

對于食材的口感問題，輝聊亭懷石料理的工作人員說：“大連海域、以及福建、臺灣地區(qū)周圍海域出產(chǎn)的魚的品質(zhì)其實都是不輸日本的。”

資料圖據(jù)圖蟲創(chuàng)意

相較于北京，沿海城市大連部分人均消費較高的日料店還存有部分日本進口的水產(chǎn)食材。不過，8月24日，這些日料店的工作人員告訴紅星新聞記者，目前儲存的日本進口水產(chǎn)食材已經(jīng)不是很多了。“最近不會再進口日本的水產(chǎn)品了，大連本身就出產(chǎn)海鮮，因此很多產(chǎn)品會直接在當(dāng)?shù)刭徺I。”

 一家大連日料店的負(fù)責(zé)人劉先生則對紅星新聞記者表示，自己此前每個月都會去一次日本進貨，店里主打的就是市場全部來自日本。“這次暫停進口日本水產(chǎn)后，我也在考慮是不是不再主打此前的理念，而是改用一些其他產(chǎn)地的原材料。”

在一些相對平價的日料店，工作人員表示，他們所用的食材幾乎沒有來自日本的。“比如三文魚、鳥貝這一類平價日料店里比較常見的食材，都不是日本原產(chǎn)的，例如三文魚，日本幾乎就不產(chǎn)三文魚，現(xiàn)在咱們在店里賣的三文魚基本都是國產(chǎn)的，你只能說吃三文魚的方式是和日本吃刺身是一樣的，但是實際上食材沒有多少關(guān)系。”北京一家日料超市的工作人員說。

 上述水產(chǎn)進口企業(yè)和日料店均表示，日本水產(chǎn)被暫停進口后，來自其他國家和地區(qū)的水產(chǎn)可以暫時作為“平替”，口感價格相差不多。“價格上暫時也不會有太大變化”。

 另據(jù)南方日報報道：8月24日，廣州“大雄壽司”在公眾號上作出聲明，稱該公司采用的均為正規(guī)渠道采購符合安全規(guī)范的食材，并未使用福島等日本10縣的產(chǎn)品。“嵐山日料”發(fā)出“食材產(chǎn)地公告”，稱嵐山日料嚴(yán)格遵循國家規(guī)章制度，全面禁止進口日本食材，請廣大消費者們安心食用。此外，“半藏”日料店也發(fā)布了食材產(chǎn)地調(diào)整公告，宣布將全面暫停進口產(chǎn)自日本的水產(chǎn)品。

記者注意到，為確保產(chǎn)品原料的供應(yīng)穩(wěn)定，一些日料店已經(jīng)開始引入多樣化的海產(chǎn)品，包括來自新西蘭、加拿大、法國等國家和地區(qū)的海鮮。多家以“日料”為招牌的店家表示，海鮮都從國內(nèi)選材或從其他沿海國家進口，未來或?qū)⒖紤]轉(zhuǎn)型。

上海人均消費近兩千日料店：

金槍魚改為西班牙等地進口

紅星新聞記者咨詢了多家位于上海的日本料理店及部分超市，了解日本進口水產(chǎn)品的相關(guān)情況。

位于茅臺路的日資超市Apita雅品嘉，在社交網(wǎng)絡(luò)上以日式商品知名。該超市工作人員告訴紅星新聞，超市內(nèi)日本進口水產(chǎn)品較少，主要為冷凍品，包括產(chǎn)地為鹿兒島的鰤魚片、產(chǎn)地為北海道的三文魚籽，最近一次進貨為8月10日，目前尚未售罄，仍在售賣。

另外，該超市三文魚籽的需求量較大，北海道產(chǎn)地曾比較受認(rèn)可，“北海道冷，東西比較肥美，油脂可能會稍微高一些，口感比較好。” 

該工作人員稱，今日尚未有顧客就日本進口水產(chǎn)品進行反饋，“如果今天顧客反應(yīng)不是很好，明天我們就停止（售賣），就把這些都報廢了。”此外，超市內(nèi)水產(chǎn)品部門均設(shè)立標(biāo)牌，標(biāo)識原材料產(chǎn)地。未來，日本進口水產(chǎn)品計劃尋求其他合規(guī)產(chǎn)地購買或禁采處理。

網(wǎng)友曬圖，截圖自大眾點評

日本料理店極暮·會席，在點評網(wǎng)站上顯示人均價格為1809元。該店工作人員稱，由于并非壽司店，魚生整體上占比不高，此前日本進口水產(chǎn)品為金槍魚、白身魚等，目前金槍魚改為西班牙等地進口，白身魚則采用國產(chǎn)。“我們從兩天前就開始有預(yù)備方案了，今天開始實施。”

截圖自大眾點評

鮨一日本料理旗艦店總店工作人員稱，今日仍正常營業(yè)，食材如故，具體調(diào)整并不清楚，負(fù)責(zé)人正在開會。

紅星新聞記者咨詢櫞舍鮨青木日本料理店，提及我國“全面暫停進口日本水產(chǎn)品”時，工作人員答復(fù)“我們不知道”，隨后掛斷了電話。

水產(chǎn)專家： 

我國對核輻射風(fēng)險把關(guān)嚴(yán)，不用過多擔(dān)心