試餐組在學(xué)校食堂的洗消間、粗加工間、烹飪間、備餐間、倉庫等各個(gè)區(qū)域開展了詳細(xì)的檢查，現(xiàn)場查看食堂布局流程、餐具清洗消毒、食品加工操作、原材料采購、食品貯存等方面的情況。試餐組還要求學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人關(guān)注校園食品安全的關(guān)鍵區(qū)域和潛在薄弱環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全責(zé)任制度，嚴(yán)格把控食材的進(jìn)貨、儲(chǔ)存和加工環(huán)節(jié)，確保學(xué)校食品安全的第一道防線。

 

　　在用餐時(shí)間，試餐組通過現(xiàn)場觀察的方式，了解平均排隊(duì)等待時(shí)長，并向?qū)W校食堂工作人員與用餐學(xué)生了解菜品價(jià)格。試餐組認(rèn)真品嘗了學(xué)校食堂飯菜并針對(duì)餐廳衛(wèi)生、設(shè)施以及菜品衛(wèi)生、新鮮度、口感等方面進(jìn)行詳盡的記錄和打分。同時(shí)，隨機(jī)向用餐學(xué)生發(fā)放學(xué)校食堂滿意度調(diào)查問卷，邀請(qǐng)他們就本校食堂的就餐體驗(yàn)方面進(jìn)行真實(shí)評(píng)價(jià)并提出改進(jìn)建議。

 

　　截至目前，試餐組已對(duì)全區(qū)21所中小學(xué)學(xué)校食堂開展了“四不兩直”進(jìn)校園試餐活動(dòng)。下一步，潯陽區(qū)市場監(jiān)管局將匯總試餐情況，邀請(qǐng)全區(qū)校園食品安全各相關(guān)單位集中分析試餐結(jié)果，并將結(jié)果告知各被試餐學(xué)校，以此督促學(xué)校認(rèn)真履行主體責(zé)任，激勵(lì)學(xué)校食堂在經(jīng)營與食品安全監(jiān)管等方面有更長遠(yuǎn)的發(fā)展。