該標準對藕粉生產企業的選址及廠區環境、廠房和車間、設施與設備的要求， 以及藕粉生產過程中原料、添加劑和相關產品的采購、食品安全控制、檢驗、貯存、運輸、召回與追溯等人員、操作的基本要求和管理準則等方面作了明確規定。標準適用于純藕粉、速溶藕粉、調制藕粉等藕粉產品的生產，標準還針對浙江省行政區域內注冊企業委托其他省域企業生產的情況，提出應以本規范為依據。

 

　　藕粉作為我省傳統地方特色旅游食品，以西湖藕粉最為出名。近年來，隨著消費市場的不斷擴大，藕粉產品在傳統工藝的基礎上，以營養健康為準則，不斷創新、迭代，消費人群延伸至年輕一代，藕粉產業迅猛發展。該標準的發布實施，將有利于規范我省藕粉行業的生產經營管理，進一步提升我省藕粉金名片的知名度和美譽度，從而帶動引領藕粉產業高質量發展。

 

　　（浙江省食品工業協會）