在第八中學食堂后廚，參訓人員分為2組開展“沉浸式”檢查實訓。區局業務骨干帶隊，從食品倉庫到烹飪區、從食品留樣區到餐具消毒區，逐項演示檢查流程，指導執法人員如何通過感官檢查、臺賬比對、現場詢問等多種方式精準發現問題。例如，在原料庫房檢查中，執法人員重點查看食品標簽是否完整、是否存在過期變質產品；在烹飪區，則關注生熟食容器區分、刀具砧板消毒情況等細節。同時，針對春季天氣回暖易發霉變、微生物污染等風險隱患，重點剖析了校園食堂常見的食品安全問題。針對發現的食品留樣記錄不規范、清洗消毒池混用等問題，現場責令立即整改，并指導食堂管理人員如何規范管理校園食堂，守護全校師生“舌尖上的安全”。

 

　　“這次培訓既講法規又教方法，尤其是現場檢查的‘手把手’教學，讓我對校園食安監管的重點和難點有了更清晰的把握。”一名參訓的基層執法人員表示。

 

　　“校園食品安全是民生工程的重中之重。”此次培訓是提升基層執法效能的重要舉措，下一步月湖區市場監督管理局將繼續全力開展2025年春季校園食品安全“四查”工作，壓實學校主體責任，并聯合教育部門推動全區校園食堂標準化建設，全力守護師生‘每一餐’的安全。“