2月24日，上游新聞記者從重慶市餐飲行業協會獲悉，20家餐飲企業組建成立重慶市餐飲行業協會小吃專業委員會。未來，將“專”做重慶傳統小吃挖掘，推動餐飲企業加快開拓市場，助力重慶建設國際美食名城。

“小吃是一個城市最接地氣、最具特色、最具煙火氣的餐飲，有很強的市場影響力。” 重慶餐飲行業協會會長張濟東表示，目前，重慶小吃遍布街頭巷尾，也逐漸出現在一些高樓大廈，消費人群眾多，是一片以小博大的美食天地。

▲十八梯一門店呈現的重慶小吃，廣受市民游客歡迎

公開數據顯示，小吃快餐品類的連鎖化率逐年提升，從2019年的14.5%提升至2021年的20.4%，預計2023年，小吃快餐品類的連鎖化率將達到28.7%。

重慶小吃專委會會長占志南介紹，未來，小吃專委會將深入挖掘整理重慶傳統小吃，研發與時俱進的重慶“新派”小吃，加快餐飲企業對外市場開拓，讓更多消費者感受到重慶小吃的魅力。

另外，還將通過參展、比賽、會議等方式，鼓勵引導更多小吃餐飲企業，把特色農產品當作主要食材，研發烹制出富有特色的健康營養和色香味美的重慶小吃。

上游新聞記者 郭欣欣