我國是全球最大的棉花生產國之一，每年棉籽加工過程中會產生大量棉粕。棉粕中蛋白質含量高達40%~50%，傳統的堿性提取法雖能夠分離出棉粕中的蛋白，但該方法容易導致蛋白質變性，從而使其功能特性受損，限制了棉粕在食品和飼料等領域的進一步應用。 

　　研究采用綠色高效的低共熔溶劑分離技術，以膽堿氯化物乙二醇為溶劑，在56℃、3小時提取時間及40%含水量的條件下，實現了86.85%的棉粕蛋白回收率。進一步研究發現，低共熔溶劑提取的棉粕蛋白在溶解度、乳化性及抗氧化活性方面均優于堿性提取蛋白。特別是，經酶解后的低共熔溶劑提取蛋白，可顯著增強治療2型糖尿病的藥物——二肽基肽酶抑制劑的活性，為開發具有降血糖潛力的功能性食品提供了新選擇。研究還發現，低共熔溶劑提取過程可顯著降低棉粕中的結合棉酚含量，實現了蛋白高效回收和棉酚有效分離，大幅提升了蛋白的安全性和營養價值。研究成果為棉粕的可持續利用及功能性食品的開發提供了新思路和理論基礎。

 　　該研究得到新疆維吾爾自治區科技項目、棉花生物育種與綜合利用全國重點實驗室和中國農業科學院科技創新工程等項目的資助。 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144499