1.概況。眾所周知，食品加工操作會對農藥殘留量產生影響。加工食品和未加工食品之間的殘留分布比率稱為加工因子。加工因子不僅用于評估膳食暴霹，還用于評估投放市場的加工食品是否符合歐洲法律規定的未加工農產品的最大殘留量。2018年，歐洲食品安全局發布了第-版歐盟農藥殘留加工因子數據庫。此后，該數據庫又更新了幾次。目前，擴展版本包含2838項研究、19384個單個加工因子和4564個中值加工因子，所有這些都已根據最新的殘留定義進行了評估，用于監測和儲存穩定性信息，并符合適用于該數據庫中所有加工研究的一套質量標準。得出了加工因子，并對其可靠性進行了評估； 

　　2.在最近的更新過程中，添加到數據庫中的研究報告和加工說明的數量明顯少于以往的更新，這表明數據庫中現有的加工信息已經有了很好的覆蓋面。在這項工作中，不僅對數據庫本身進行了更新，還對三份輔助文件進行了更新； 

　　3.在代表性加工技術簡編中描述的代表性加工過程中增加了燕麥粉和大豆粉的生產。