根據《敦煌市市場監督管理局關于同步推進“倡導文明餐桌制止餐飲浪費”專項整治與餐飲食品安全“紅黑榜”專項檢查工作通知》的要求，聚焦學校食堂、網紅餐廳、養老機構食堂、景區餐飲單位等重點領域，采取不打招呼、直奔現場、現場拍攝的方式，對餐飲服務單位信息公示、環境衛生、加工過程、餐飲具洗消、文明餐桌宣傳、反餐飲浪費舉措等內容，向社會公布制止餐飲浪費“紅黑榜”和“隨機查餐廳”，借此引導公眾積極參與食品安全社會共治，督促餐飲服務提供者落實主體責任，促進餐飲服務質量全面提升。本著“邊檢查、邊宣傳、邊整治”的工作理念，針對現場發現的食品安全隱患給予整改指導，告誡經營者嚴格落實食品安全第一責任人責任，真正做到對消費者負責、讓消費者放心。截至目前，共發布“紅黑榜”23期，其中學校食堂專題5期，文明餐桌專題18期，紅榜41家，黑榜30家，“隨機查餐廳”活動8期，讓餐廳的“神秘后廚”變成了“透明廚房”。　　

　　通過“紅黑榜”的發布和“隨機查餐廳”行動的開展，倒逼責任，形成激勵“導向標”。利用媒體、公眾號公開餐飲“紅黑榜”“隨機查餐廳”以視頻、照片、圖文等形式呈現餐飲單位管理經營狀況，形成正反“導向標”，充分發揮“紅榜”典型示范作用和“黑榜”警示督促作用，不斷傳導壓力，倒逼主體責任，提升食品安全水平，真正達到“曝光一家，整改一家，教育一片”的效果。這種全社會共同參與的監管方式，進一步增強了食品安全監管的透明度和公信力。　　

　　下一步，敦煌市市場監管局將繼續加大食品安全監管力度，完善紅黑榜發布機制和隨機查餐廳行動方案。同時，還將加強對餐飲行業的宣傳教育和培訓指導，提升從業人員的食品安全意識和操作技能。通過這些措施的實施，共同守護人民群眾“舌尖上的安全”。