以豬肉、牛肉、羊肉等生鮮肉為重點目標，檢查肉類經營單位是否嚴格落實索證索票、進貨查驗、采購記錄等制度，經營場所衛生，儲存是否達標，是否收集保存動物檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證明等相關材料，從源頭上杜絕不符合食品安全標準的肉類進入市場。

 

　　檢查從業人員健康證明是否有效，熟食鹵味是否來源正規、食品加工環境衛生、食品儲存溫度、加工用具清洗消毒、三防設施、操作及儲存時生熟分開、使用食品添加劑等情況是否符合要求，嚴厲打擊熟食經營主體資格不合法、經營腐敗變質或超過保質期食品等違法行為。

 

　　在檢查過程中，執法人員要求經營者履行好食品安全主體責任，做好經營場所的清洗消毒，切實保障廣大消費者的合法權益，并積極宣傳引導經營者要誠信經營，切實保證肉類制品來源可溯、合法合規經營。