春節、兩會即將來臨，食品銷售進入高峰期，食品安全風險也隨之增大。為切實保障廣大消費者飲食安全，維護節日市場秩序，依據相關法律法規，現就做好春節、兩會期間食品銷售安全工作提示如下：

 

　　嚴格落實主體責任：各食品銷售單位要嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，落實食品安全主體責任。企業主要負責人要親自抓，食品安全總監、食品安全員要切實履行職責，認真落實“日管控、周排查、月調度”工作制度，及時發現和消除食品安全隱患。

 

　　嚴格把控進貨渠道：嚴格執行進貨查驗和索證索票制度，仔細查驗供貨者的食品經營資質、產品合格證明等相關文件，確保食品來源合法、質量可靠。對于進口食品，要查驗供貨者的經營資質和海關出具的《入境貨物檢驗檢疫證明》、報關單等證明文件。食品銷售企業要建立進貨查驗記錄制度；從事批發業務的食品銷售企業要建立銷售記錄制度，并保存相關憑證。

 

　　加強銷售過程管理：保持經營場所環境整潔衛生，食品與地面、墻壁間距應符合要求，食品與非食品、生食與熟食分開擺放，貯存容器不得混用。銷售有溫度、濕度貯存要求的食品，需配備相應的冷藏冷凍設施設備，并確保其正常運行。直接入口食品應設置有效的“三防”設施，防止食品受到污染。

 

　　規范食品標簽標識：確保在售食品的標簽標識符合法律法規和食品安全標準要求，內容真實準確、清晰醒目，不得含有虛假、夸大的內容，不得誤導消費者。重點檢查食品的名稱、配料表、凈含量、生產日期、保質期、生產廠家、地址、聯系方式等信息是否完整。

 

　　嚴禁銷售不合格食品：不得銷售腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；不得銷售超過保質期、無標簽的預包裝食品；不得銷售未經檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類及其制品；不得銷售國家為防病等特殊需要明令禁止經營的食品。

 

　　積極處理消費投訴：要高度重視消費者的投訴舉報，及時、妥善處理食品安全相關問題，積極維護消費者合法權益。對消費者反映的食品安全問題，要認真調查核實，如確存在問題，應立即采取整改措施，并將處理結果及時反饋給消費者。

 

　　加強人員培訓管理：加強對從業人員的食品安全知識培訓，提高其食品安全意識和業務水平。食品從業人員應持有效健康證明上崗，工作期間穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生，嚴格遵守食品加工操作規范，防止交叉污染。

 

　　全市現正在開展食品安全風險隱患大排查大起底行動，市場監管系統將在春節、兩會期間加大對食品銷售環節的監督檢查力度，嚴厲打擊各類食品安全違法行為。請各食品銷售單位務必高度重視，嚴格落實各項食品安全要求，確保廣大消費者度過一個歡樂、祥和、安全的節日。