此次修訂以科學(xué)設(shè)定準(zhǔn)入條件、優(yōu)化審查標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范許可現(xiàn)場核查工作為核心，在嚴(yán)守食品安全底線的前提下，更好地適配行業(yè)發(fā)展實際需求，持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境。主要從五方面實現(xiàn)突破：

 

 

　　新規(guī)明確，對于食品銷售（散裝熟食除外）、食品經(jīng)營管理類經(jīng)營項目以及餐飲服務(wù)經(jīng)營者從事的食品銷售類經(jīng)營項目，均無需現(xiàn)場核查。這一調(diào)整將大幅縮短許可辦理時間，提升審批效率，為企業(yè)節(jié)省時間成本。

 

 

　　修訂后，原細(xì)則中針對中央廚房、集體用餐配送單位、工地食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂的部分限制性規(guī)定被取消，進一步放寬了特定業(yè)態(tài)的經(jīng)營限制，為相關(guān)食品經(jīng)營主體提供了更靈活的發(fā)展空間。

 

 

　　此次修訂全面取消了關(guān)于餐飲服務(wù)經(jīng)營場所面積、中央廚房食品處理區(qū)面積、集體用餐配送單位食品處理區(qū)面積的限制；同時不再對專間面積作出要求。食品經(jīng)營者可根據(jù)實際需要，在滿足食品安全要求的前提下進行布局設(shè)置，有效降低經(jīng)營場地的投入成本。

 

 

　　針對簡單制售和自制飲品制售，新規(guī)允許根據(jù)操作流程，適當(dāng)簡化設(shè)備設(shè)施、專門區(qū)域等審查內(nèi)容。這一調(diào)整更貼合小微企業(yè)和新興餐飲業(yè)態(tài)的經(jīng)營特點，更有利于經(jīng)營者靈活高效運營。

 

 

　　對于食品銷售經(jīng)營者對散裝熟食進行分切、分裝等簡單處理的情況，只需設(shè)立專用操作區(qū)即可。此舉在保障食品安全的基礎(chǔ)上，降低了散裝食品經(jīng)營的準(zhǔn)入門檻和經(jīng)營成本，為相關(guān)經(jīng)營者開辦和經(jīng)營提供了便利。

 

　　此次修訂通過全面梳理食品經(jīng)營許可的申請條件，結(jié)合食品經(jīng)營不同主體業(yè)態(tài)的特點，在經(jīng)營場所布局、設(shè)備設(shè)施、食品安全管理制度等方面提出了更具體、更具針對性的要求。同時，細(xì)化了現(xiàn)場核查判定標(biāo)準(zhǔn)，進一步提高審查工作的針對性。

 

　　北京市市場監(jiān)督管理局表示，此次細(xì)則修訂旨在統(tǒng)籌兼顧發(fā)展與安全，通過寬嚴(yán)相濟的準(zhǔn)入條件、規(guī)范高效的審批流程，進一步激發(fā)食品經(jīng)營行業(yè)的創(chuàng)新活力。同時，在日常監(jiān)管中積極運用“掃碼檢查+非現(xiàn)場檢查”的創(chuàng)新監(jiān)管方式，強化食品安全主體責(zé)任的落實，推動食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。