采取“執(zhí)法+普法”，掐斷浪費“源頭”。對餐飲外賣、婚宴、自助餐等重點領域、重點環(huán)節(jié)開展監(jiān)督檢查，指導餐飲單位提供“N-1-1”點餐方式，主動引導消費者餐后打包。采取“宣傳+普法”，拓寬宣傳“多頭”。開展“反對浪費”“空瓶行動”進社區(qū)、進企業(yè)、進超市、進學校、進市場、進機場等宣傳活動，發(fā)放“反對浪費倡議書”等宣傳資料2500余份，開展法律法規(guī)宣貫。采取“引導+普法”，抓好鞏固“重頭”。督促指導餐飲服務單位全覆蓋張貼、動態(tài)更換破損的反對浪費桌簽2000余份，鼓勵婚宴服務經(jīng)營者和消費者為有需要人士免費提供安全的婚宴余量食品。

 

 

　　嚴把“采購儲存關”，按照分類分架、離墻離地要求儲存食材，定期盤點庫存，堅持“先進先出先用”原則，減少儲存環(huán)節(jié)損耗。嚴把“消費關”，推行“小份菜”“半份菜”，通過取餐提醒、用餐提示、回收勸導等形式提倡勤拿少取，避免消費過程浪費。嚴把“廚余垃圾處理關”，建立廚余垃圾管理臺賬，與有資質的收運單位簽訂收運協(xié)議，落實餐飲單位廚余垃圾定點清運主體責任，提高餐廚廢棄物利用度。嚴把“宣傳培訓關”，在餐飲單位顯著位置張貼反食品浪費宣傳畫、擺放桌簽提醒按需就餐，通過專題培訓、知識講座、崗位培訓等活動爭做“反對浪費，崇尚節(jié)約”的踐行者。

 

　　與重點整治行動相結合，“精準”治理餐飲浪費。結合校園食品安全專項整治，深入學校食堂等集中用餐單位，宣貫《餐飲分餐制度服務指導》等國家標準，全市996家集中用餐單位100%提供“半份菜、小份菜”服務。與重點宣傳活動相結合，“廣泛”治理餐飲浪費。充分利用宣傳展板、電子屏、食育作品展等媒介，開展系列宣傳報道活動，引導各類餐飲單位張貼制止餐飲浪費宣傳海報和提示語1萬余份。與重點法規(guī)學習相結合，“長遠”治理餐飲浪費。引導入網(wǎng)餐飲服務經(jīng)營者按照《外賣餐品信息描述規(guī)范》標準，落實網(wǎng)絡點餐明示要求，建立健全外賣點餐消費提示、消費教育引導、優(yōu)化商家管理服務等制度機制，開展婚宴舉辦者防止浪費倡議。與常態(tài)化監(jiān)管執(zhí)法相結合，“高效”治理餐飲浪費。結合“明廚亮灶+AI”工程，督促經(jīng)營者合理采購、加工、配餐。開展“隨機查餐廳”活動144次，向社會公示3次，查處違法案件16起，及時曝光典型案例。

 

 

　　創(chuàng)新作為，高質量開展宣傳引導。邀請中國食品報、新消息報、中衛(wèi)市新聞傳媒集團等媒體，召開新聞通氣會，通報制止餐飲浪費工作措施及成效，充分發(fā)揮媒體宣傳的放大效應、聚焦效應、集中效應。主動作為，高標準開展成效評估。聯(lián)合中衛(wèi)市機關事務服務中心、發(fā)展改革委等部門對全市9家職工食堂進行成效評估，完善機關食堂反食品浪費工作制度。高效作為，嚴要求開展聯(lián)合監(jiān)管。將反餐飲浪費與餐飲食品安全監(jiān)督檢查同頻同步開展，督促4097家餐飲單位將制止餐飲浪費納入食品安全“日管控、周排查、月調度”工作機制，簽訂“厲行節(jié)約反對浪費承諾書”。務實作為，多舉措推行“小份菜、半份菜”。督促6110家餐飲服務經(jīng)營者落實“小份菜”“半份菜”，不定期組織召開餐飲外賣平臺制止食品浪費行政指導暨推進會，要求第三方平臺嚴格落實入網(wǎng)審查登記及制止餐飲浪費投訴舉報處理等制度。

 

　　供稿丨餐飲食品處