明確職責分工，落實“責任制”。《辦法》規定，學校是食堂及校外供餐管理的責任主體，校長、書記是第一責任人。明確了教育主管部門行業監管，市場監督管理部門食品安全監管，衛生健康主管部門和疾控機構食品安全風險及營養健康監測與評估的職責分工，進一步壓緊壓實各方責任。

 

　　規范供餐管理，管好“責任田”。《辦法》規定，具備條件的中小學食堂原則上要求采取自營方式供餐。確需對外承包或委托經營的，須報同級教育主管部門批準。采取校外供餐的學校應當對配送食品隨機進行外觀查驗和中心溫度檢查。同時，采取承包經營和校外供餐的學校應建立評價和退出機制，全面規范供餐管理。

 

　　嚴格食安管理，筑牢“安全線”。《辦法》規定，學校、承包學校食堂餐飲企業或校外供餐單位應落實雙邊“日管控、周排查、月調度”，建立并不斷完善食品安全管理制度、大宗食品招標采購制度、“雙人或多人聯檢”查驗制度、集中用餐陪餐制度等，筑牢食品安全防線。

 

　　提升餐品質量，把好“營養關”。《辦法》規定，學校應科學制定帶量食譜，食譜一周內不得重復，盡可能少使用食品添加劑，并在食堂醒目位置公示使用食品添加劑的相關信息；組建膳食委員會，每學期應開展不少于兩次就餐滿意度測評，保障學生餐營養、健康、安全。