會上，餐飲科指出，各縣（市、區）局要實施好轄區內門店的食品安全監督管理工作，開展好連鎖餐飲企業排查整治專項行動，準確把握工作要求，按照時間節點有序推進。連鎖餐飲服務企業總部要落實好食品安全主體責任，設置食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，建立供貨者評價和退出機制，加強食品配送管理，持續加強對中央廚房、配送中心和門店的指導。連鎖餐飲服務企業門店和中央廚房要依法配備專職或兼職食品安全管理人員，明確崗位職責，加強從業人員健康管理和培訓教育。

 

　　隨后開展連鎖餐飲服務企業食品安全培訓，結合法規標準、實際案例等對信息公示，場所布局，設施設備，原料采購、運輸、驗收與貯存，加工過程中的食品安全控制，清潔維護和廢棄物處理，有害生物防制，人員健康與管理，食品安全管理和制止餐飲浪費等方面進行講解，指導連鎖餐飲服務企業總部和門店落實主體責任，健全食品安全管理制度，強化食品安全日常管理，切實規范經營行為，防范化解食品安全風險隱患。

 

　　市局餐飲科人員，連鎖餐飲企業總部食品安全總監、食品員在主會場參會。各縣（市、區）餐飲科人員、市場監管所相關人員，連鎖餐飲門店、中央廚房負責人和食品安全管理員等在分會場參會。