青海省虹鱒魚高質(zhì)高值化加工技術研究與體系構建成果達國際先進水平
時間：2025-05-27 10:11 來源：青海省科學技術廳 原文:
為支撐青海高原冷水魚加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，構建虹鱒魚高質(zhì)高值化加工技術體系，青海省科技廳通過實施省重點研發(fā)與轉化計劃項目“虹鱒魚高質(zhì)高值化加工技術研究與體系構建”，提高了青海省虹鱒魚產(chǎn)品加工水平，擴展了虹鱒魚深加工產(chǎn)品多樣性。經(jīng)驗收專家組鑒定結果表明，項目成果達到國際先進水平。
時間：2025-05-27 10:11 來源：青海省科學技術廳 原文: 項目首次系統(tǒng)量化青藏高原環(huán)境下三倍體虹鱒魚肉品質(zhì)的季節(jié)、部位和規(guī)格時空動態(tài)變化規(guī)律，篩選品質(zhì)評價指標4個，建立品質(zhì)評價體系1套，采用強光脈沖處理結合微凍儲藏技術，將虹鱒生鮮產(chǎn)品貨架期延長至18天；開發(fā)了常溫即食、冷凍調(diào)理等系列產(chǎn)品，并構建虹鱒魚副產(chǎn)品全轉化路徑，研發(fā)虹鱒加工產(chǎn)品3個，實現(xiàn)虹鱒魚從養(yǎng)殖、初加工到精加工的產(chǎn)業(yè)鏈延伸，累計新增產(chǎn)值4.3億元。
項目實施期間，登記科技成果1項，申請專利2件，制定企業(yè)標準2項，培養(yǎng)碩士研究生5名。項目團隊攜手中國海洋大學成功孵化出一支扎根高原，服務青海的高水平年輕化的科技創(chuàng)新團隊，2名項目組成員入選青海省“昆侖英才”計劃，為青海冷水魚產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展培育了專業(yè)人才、形成了技術成果儲備。
