龔衛(wèi)東指出，近年來，全省市場監(jiān)管系統(tǒng)認真履行食品安全監(jiān)管職責，守住了不發(fā)生重大食品安全事件的底線，促進了餐飲業(yè)適應新形勢、健康有序發(fā)展。但當前餐飲食品安全形勢依然復雜嚴峻，深受社會廣泛關注。落實食品安全主體責任是保障食品安全的關鍵，是形勢所需，更是企業(yè)和單位的法定義務，重點在于抓好食品安全總監(jiān)、安全員兩個“關鍵少數(shù)”，建立與企業(yè)、單位規(guī)模、經(jīng)營管理模式相適應的食品安全管理組織架構(gòu)，明確崗位職責和資源要素保障，健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度機制，抓實日記錄、周報告、月紀要“三本賬”，制定食品安全風險管控清單，建立基于食品安全風險防控的動態(tài)管理機制，有效消除食品安全隱患。 

　　龔衛(wèi)東強調(diào)，在全省開展餐飲食品安全“總監(jiān)話總監(jiān)”巡講活動，邀請先進企業(yè)和單位分享食品安全管理經(jīng)驗，是貫徹落實總局《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的重要舉措，通過搭建交流平臺，分享管理經(jīng)驗，示范引領帶動，相互交流學習，共同提升食品安全管理人員主體責任意識和食品安全管理能力。 

　　巡講活動共分三場，第一、二場是集中用餐單位宣講，分別由濮陽市實驗幼兒園副園長、食品安全總監(jiān)姜興科分享幼兒園食品安全工作實踐，鶴壁職業(yè)技術學院食品安全總監(jiān)鄧超分享高校食堂食品安全管理工作經(jīng)驗；第三場是社會餐飲服務經(jīng)營者宣講，由鄭州張福記餐飲服務有限公司總監(jiān)李盛強分享食品安全管理及風險防控經(jīng)驗。

 　　各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局、局屬市場監(jiān)管分局餐飲股負責人；各縣（市、區(qū)）學校和各類餐飲食品經(jīng)營企業(yè)食品安全總監(jiān)代表；市市場監(jiān)管局相關科室工作人員共計360余人參加巡講活動。