餐飲消費

 

　　外出用餐：優先選擇證照齊全、環境整潔衛生、口碑較好的餐飲店就餐；慎重選擇生食冷食、野生蘑菇等高風險食品；不食用“野味”、感官性狀異常和未燒熟煮透的食物；預訂“年夜飯”時按照人數訂餐，理性消費，文明用餐，爭做光盤行動“踐行者”；就餐后索要留存消費憑證，遇到消費糾紛及時與經營者協商解決，如協商不成，可撥打12315熱線進行投訴，維護自身合法權益。

 

　　網絡訂餐：優先選擇公示有效證照、評價較好、距離較近的餐飲店下單；盡量不網購涼菜、生食水產品、冷加工糕點等食品；簽收時注意查看食安封簽是否破損，檢查食品包裝是否完好；當餐盡快食用外賣餐食，切勿長時間存放；根據食量合理下單，避免沖動消費，減少餐食浪費；剩余食品冷藏或冷凍保存，充分加熱后再食用。

 

　　家庭聚餐：選擇正規集貿市場、商店超市或者電商平臺采購食品原料；購買預包裝食品時，仔細查看包裝是否完好，標簽標識廠家信息、生產日期、保質期等是否齊全；購買散裝食品時，注意查看現場加工、貯存、銷售場所和設施的衛生條件，食品感官性狀是否異常；按需適量購買，索取留存消費憑證；加工制作時注意生熟分開，燒熟煮透，冷凍食品烹飪前應徹底解凍；飯菜盡量當餐吃完，剩菜剩飯及時放入冰箱冷藏或冷凍，徹底加熱后再食用。

 

 

　　集體聚餐提前報備：在非餐飲服務場所舉辦的農村集體聚餐活動，舉辦者或承辦者（幫廚）要提前向村（居）民委員會報備聚餐時間、餐次、地址、就餐人數、菜單、雇工幫工人員健康信息等內容。

 

　　保持場所環境衛生：聚餐活動前對加工場所和就餐場所進行環境清掃，遠離禽畜圈舍、開放式廁所、暴露性垃圾堆、沼氣池等污染源，防止家畜、家禽和野生動物進入加工操作場所。

 

　　保證食品質量安全：舉辦者和承辦者嚴禁采購腐敗變質、過保質期、“三無”食品和來源不明的肉類及其制品；禁止采購野生蘑菇、非法捕撈漁獲物、野生動物及其制品；不加工四季豆、發芽土豆、野生菌、生食海產品等容易引發中毒的食物；食品原料、半成品和成品、生熟、葷素分開存放，葷素加工用具區分使用，避免交叉感染；食品要燒熟煮透，控制好加工時間、溫度和出餐時間，正值冬季，須加強餐食保溫措施，及時加蓋、薄膜或密閉容器妥善保存；合理配置菜品，剩菜打包，摒棄陋習，不講排場，減少食物浪費。

 

　　突發事故及時報告：聚餐人員就餐后若出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，舉辦者和承辦者應及時將患者送至當地醫療機構就診，立即停止用餐，并立即向屬地村（居）民委員會、市場監管、衛生健康等部門報告，同時保護好現場，積極配合有關部門調查處置。

 

 

　　嚴格落實食品安全主體責任：嚴禁超范圍經營、非法添加、超能力承辦宴席；餐飲企業常態落實“日管控、周排查、月調度”等工作；加強人員健康管理，做好食品安全自查自糾工作，及時消除食品安全風險隱患。

 

　　嚴格落實進貨查驗制度：采購食品原料時，應仔細查驗留存相關許可證照、產品合格證明、供貨清單及食品感官性狀；采購畜禽肉類時，應查驗《動物產品檢疫合格證明》《肉品品質檢驗合格證明》等，做好進貨臺賬管理，確保食品原料可追溯；禁止采購質量異常、來源不明的肉類及其制品，禁止采購野生蘑菇、非法捕撈漁獲物、野生動物及其制品。

 

　　嚴防加工過程污染風險：貯存食品時，要做到生熟、葷素、成品與半成品分開存放；清洗食品原料、食品工用具、清潔用具的水池應分開設置和使用；規范進行餐飲具及加工用具清洗、消毒、保潔操作，確保消毒設施正常運轉；嚴格落實從業人員健康管理制度，加強晨檢工作，規范穿戴清潔的工作衣帽和口罩。

 

　　嚴格做好食品留樣工作：一次性就餐人數超過100人的聚餐活動，應做好所有食物成品的留樣工作，標明留樣品名、餐次、時間、留樣人等信息，每份食品留樣量不少于125克，冷藏保存48小時以上，并做好留樣記錄。

 

　　嚴格做好突出事故應急處置：承辦“年夜飯” 、旅游團隊餐的餐飲店要注重第一時間化解食品安全問題糾紛；一旦發現疑似食品中毒事故的，要做到早處置、早報告，積極配合有關部門調查處置。

 

　　嚴格落實制止餐飲浪費措施：餐飲服務經營者應完善從食材采購、貯存、加工到就餐服務的全程制止餐飲浪費的動態管理，實現“精準采購、科學貯存、適量加工、合理配餐” ；加強從業人員反食品浪費教育，最大程度減少備餐過程中的浪費現象；積極向消費者宣傳提示“光盤行動”，服務人員主動提醒，引導顧客適量點餐，避免誘導點餐和設置最低消費等不正當行為；免費主動提供公筷公勺和剩菜打包服務；鼓勵采取“光盤積分獎勵”等措施，激發消費者積極參與制止餐飲浪費行動。