1.食品進(jìn)貨查驗(yàn)

 

　　嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，不采購(gòu)來(lái)源不明、過(guò)期、腐敗變質(zhì)、摻雜摻假等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，確保食品來(lái)源安全可靠可追溯。

 

　　2.儲(chǔ)存環(huán)境控制

 

　　倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，嚴(yán)格控制溫濕度，確保符合各類食品的儲(chǔ)存要求；食品分類儲(chǔ)存，葷素分開(kāi)、生熟分開(kāi)，避免交叉污染，重點(diǎn)防范米面糧油、調(diào)味品等易變質(zhì)食品，避免受潮霉變；合理計(jì)劃購(gòu)進(jìn)食品及原料，定期清理庫(kù)存食品原料。

 

　　3.食品銷售管理

 

　　加強(qiáng)臨期食品管理，及時(shí)下架過(guò)期或變質(zhì)商品；對(duì)于散裝食品，應(yīng)使用防塵罩或保鮮膜覆蓋，避免受潮和蚊蟲(chóng)污染；禁止售賣霉變食品，一旦發(fā)現(xiàn)糕點(diǎn)、堅(jiān)果等有霉斑，須立即進(jìn)行銷毀。

 

　　4.場(chǎng)所設(shè)施維護(hù)

 

　　經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每日清潔，定期消毒，避免霉菌滋生；設(shè)備定期清潔、校準(zhǔn)、維護(hù)，建立全程溫度記錄制度；垃圾及時(shí)清理，垃圾桶加蓋，避免吸引蟑螂、蒼蠅。

 

　　5.餐具清洗消毒

 

　　餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈。餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)徹底消毒。

 

 

　　1.保持清潔衛(wèi)生

 

　　拿食品前、準(zhǔn)備食品期間以及飯前便后要洗手，不用不潔的手和工具直接接觸待食用食品。

 

　　2.選購(gòu)新鮮食品

 

　　購(gòu)買食品應(yīng)選擇資質(zhì)齊全、食品貯存條件較好的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，認(rèn)真查看食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、質(zhì)量情況，選擇包裝完整、狀態(tài)正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品。

 

　　3.食物燒熟煮透

 

　　食物要燒熟煮透才食用，在加工和存儲(chǔ)時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)，少吃冷葷類菜肴，不吃生的動(dòng)物性食品。

 

　　4.提高食品安全意識(shí)

 

　　加強(qiáng)自我防護(hù)。如發(fā)現(xiàn)食品受潮、霉變等問(wèn)題，應(yīng)立即丟棄，避免食用，如出現(xiàn)食物中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉等，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)；增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)。如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)銷售食品行為，保留好相關(guān)證據(jù)，如購(gòu)買憑證、食品包裝等，并撥打12345、12315向市場(chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)投訴。

 

　　梅雨期間，昆山市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒各經(jīng)營(yíng)單位要提高警惕，嚴(yán)格落實(shí)食品儲(chǔ)存、加工和衛(wèi)生管理措施，降低梅雨季節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)；廣大消費(fèi)者應(yīng)培養(yǎng)良好的廚房衛(wèi)生習(xí)慣，注重鍛煉身體、保持健康飲食、確保充足睡眠。通過(guò)多方共同努力，有效應(yīng)對(duì)梅雨天氣帶來(lái)的食品安全挑戰(zhàn)，切實(shí)保障“舌尖上的安全”。

 

　　擬稿人：食品經(jīng)營(yíng)科