食品生產者

 

　　1.落實食品安全主體責任，強化生產過程控制。加強采購、存儲、使用、運輸各環節的風險管控，特別關注原材料、半成品、成品等因儲存不當受到高溫高濕影響，出現腐敗變質等問題。

 

　　2.食品加工制作、貯存場所應遠離污染源，保持清潔、衛生。完善防塵、防鼠、防蠅設施，做好有害生物的防治工作，確保冷藏（凍）、消毒等設施設備正常運轉。

 

　　3.嚴格按照食品生產通用衛生規范和對應類別食品安全規范要求從事食品生產。不得生產經營腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合法律、法規或者食品安全標準要求的食品，不得使用回收食品作為原料加工食品。

 

　　食品銷售者

 

　　1.確保貯存條件。按食品包裝上的貯存條件，配備與所經營的食品品種、數量相適應的冷藏冷凍設備設施。

 

　　2.開展食品安全自查。通過定期自查，保證貯存場所有良好的通風、采光、防腐防塵等設施設備，并持續有效運行。

 

　　3.食品分類分架、離地離墻放置。不得將食品擠壓存放，不得將食品擺放在戶外、窗臺等位置，避免陽光直射或高溫暴曬。

 

　　餐飲服務提供者

 

　　1.嚴格食材采購。禁止采購來源不明的食材；杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。

 

　　2.規范加工制作。餐飲服務單位嚴格控制食物加工制作關鍵環節，加工制作食品要燒熟煮透；加工油炸面制品（油條等），嚴禁超限量使用食品添加劑。

 

　　3.強化清洗消毒。餐飲具采取有效方式消毒，并做好消毒記錄；使用集中消毒企業提供的一次性消毒餐具的，應向供應企業索取資質證明和消毒合格證明備查。

 

　　4.及時清理庫存。餐飲服務單位要定期清理庫存食品，發現有變質食品、原材料的要及時銷毀，禁止使用過期食品、“三無”食品。

 

　　5.把控外賣食品質量。入網餐飲服務提供者配送有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求食品的，應當采取能保證食品安全的保存、配送措施；網絡銷售的餐飲食品應當與實體店銷售的餐飲食品質量安全保持一致。

 

　　6.保障學校食堂食品安全。暑期經營的學校（幼兒園）食堂要嚴格執行食品安全制度，確保履職到位。

 

　　消費者

 

　　1.選購食品要注意。應選擇正規商超、市場購買，要查看生產日期、保質期、生產廠家及儲存條件等信息；選購散裝食品時，應查看盛裝食品容器上標注的食品標簽信息，同時觀察辨別食品的色澤、氣味等感官性狀有無異常，避免購買過期、脹袋、破損、發霉、變色、發臭等異常食品。

 

　　2.處理食材要注意。在處理食材前要洗手，刀具、砧板生熟要分開用，定期用沸水或消毒柜進行殺菌；蔬菜、水果徹底清洗，建議去皮食用；熟食品和生食原料分開加工，不混用刀和砧板等工具。

 

　　3.儲存食材要注意。定期清潔冰箱冰柜；應將熟食、生肉、海鮮等分層密封存放，食品貯藏于密閉容器內，避免蒼蠅、蟑螂等動物接觸，避免交叉污染；冷藏溫度應保持在0—4攝氏度，冷凍食品應按貯存要求保存，熟食室溫放置不超過2小時，冷凍食品應避免反復解凍，開封后的熟食或乳制品等即食食品需密封并盡快食用；剩菜、剩飯要及時冷藏且不超過24小時，食用前應確認無腐敗變質，經徹底加熱后食用；鮮切水果應盡快食用，不宜長時間存放；涼拌菜、鹵味等建議現做現吃，避免隔夜。

 

　　4.外出就餐要注意。應選擇證照齊全、衛生條件良好、管理規范的餐飲服務單位，謹慎選擇生食海產品、熟鹵肉、涼菜冷食等夏季高風險食品；用餐后應索取并保留好消費票據。

 

　　5.冷飲冷食莫貪多。購買冷飲需查看標簽，避免食用顏色異常鮮艷或口感刺激的產品；劇烈運動后、空腹或體質虛弱者，應適量飲用冷飲，防止引發腸胃不適。

 

　　6.網絡訂餐要注意。應查看商家是否證照齊全，取餐時要注意檢查食品包裝是否完整，是否出現變質情況，取餐后應盡快食用，盡量不網購生食、冷食類等高風險餐食。

 

　　7.特殊人群要加強防護。老人、兒童、孕婦及免疫力較弱人群，因腸胃功能相對脆弱，應更加注意飲食衛生，盡量避免食用高風險食品。

 

　　若發現食品安全問題或出現疑似食物中毒癥狀，請及時撥打12315熱線投訴舉報，市場監管部門將依法維護消費者的合法權益。